Chicken Ballotine

Happy New Year for Everyone:)

Untuk tahun 2014, day1 : saya mulai dengan membuat ayam kodok aka Chicken Ballotine aka Chicken Roasted aka ayam lepas tulang…rupanya banyak sekali sebutan untuk ayam kodok ini hehehe…intinya adalah mengeluarkan isi ayam, tinggal kulit nya saja, lalu kita stuffed dengan daging ayam yang sudah di chopper.

Ayam yang diolah hari ini, menurut abang yang jual dipasar adalah ayam 3/4, maksudnya 750 gram yaa…sampai dirumah segera diolah, ayam dikuliti, jadi isinya dikeluarkan untuk dicampur dengan bahan isian lainnya

20140101_161521

 

Bahan isian :

  • Roti tawar 3 lembar, di buat jadi potongan kecil kira2 2cm ya, dituang 2 sdm SKM / Susu Kental Manis, air kira2 100 ml.
  • Wortel 1/2 batang, untuk dibuat dadu kecil
  • Buncis 3 batang, diiris tipis2
  • 3 sdm bawang merah, digoreng
  • 2 sdm bawang putih, digoreng
  • 1 potong pala, diparut
  • merica,garam secukupnya
  • 2 sdm minyak wijen
  • 2 telur

untuk pondasi punggung ayam, jangan lupa masukkan 4 telur rebus yaa…

After stuffed, dikukus selama kurleb 30 menit, lalu di oven 180 derajat celcius kurleb 20 menit, jangan lupa untuk kasih olesan ya

Bahan olesan :

  • 3 sdm Kecap manis
  • 1 sdm Mentega

20140101_161719

 

Bahan saus :

  • 1 buah bawang bombai, dipotong dadu kecil
  • 3 siung bawang putih,dipotong dadu kecil juga
  • daun bawang, diiris tipis2
  • air kaldu, diambil dari rebusan tulang ayam
  • 1 buah tomat parut, kalo masih kurang, bisa tambah dengan saus tomat
  • kecap manis, kecap inggris, merica, lada secukupnya
  • 1 potong pala diparut (saya lebih suka diparut sendiri karena aromanya lebih keluar dibanding menggunakan pala bubuk)

jika saus mau lebih kental boleh ditambahkan 1 sdm tepung maizena dicampur dengan air

 

 

 

 

 

 

20140101_162449

Bahan hiasan :

  • jagung muda, wortel, buncis, direbus sebentar saja
  • timun jepang, cabe merah, diukir, lalu di rendam di air supaya mengembang
  • selada, parsley supaya keliatan seger
  • telur puyuh, direbus ( ditaruh dibagian brutu, jadi seakan2 ayam sedang bertelur, hihihi…)
  • baby potato & chery tomato

 

20140101_162900

 

Jika sebelumnya di hari natal ayam kodok jomblo, kali ini ditahun baru ini, ayam nya udah gak jomblo lagi, hehehe…

20140101_163110

senangnya…ayam2 kodokku semuanya montok & seksi & shining…hehehe

 

20140101_164222

 

Penasaran dengan isi di dalamnya, nah begini tampilannya, diantara daging rolade ada juga telur rebusnya..nyam nyam…

20140101_164230

 

Semoga berguna yaa buat yang mau mencoba membuat ayam kodok ini…dijamin pasti disayang keluarga lho…hehehe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s