Chicken Ballotine

Happy New Year for Everyone:)

Untuk tahun 2014, day1 : saya mulai dengan membuat ayam kodok aka Chicken Ballotine aka Chicken Roasted aka ayam lepas tulang…rupanya banyak sekali sebutan untuk ayam kodok ini hehehe…intinya adalah mengeluarkan isi ayam, tinggal kulit nya saja, lalu kita stuffed dengan daging ayam yang sudah di chopper.

Ayam yang diolah hari ini, menurut abang yang jual dipasar adalah ayam 3/4, maksudnya 750 gram yaa…sampai dirumah segera diolah, ayam dikuliti, jadi isinya dikeluarkan untuk dicampur dengan bahan isian lainnya

 

Bahan isian :

• Roti tawar 3 lembar, di buat jadi potongan kecil kira2 2cm ya, dituang 2 sdm SKM / Susu Kental Manis, air kira2 100 ml.
• Wortel 1/2 batang, untuk dibuat dadu kecil
• Buncis 3 batang, diiris tipis2
• 3 sdm bawang merah, digoreng
• 2 sdm bawang putih, digoreng
• 1 potong pala, diparut
• merica,garam secukupnya
• 2 sdm minyak wijen
• 2 telur

untuk pondasi punggung ayam, jangan lupa masukkan 4 telur rebus yaa…

After stuffed, dikukus selama kurleb 30 menit, lalu di oven 180 derajat celcius kurleb 20 menit, jangan lupa untuk kasih olesan ya

Bahan olesan :

• 3 sdm Kecap manis
• 1 sdm Mentega

 

Bahan saus :

• 1 buah bawang bombai, dipotong dadu kecil
• 3 siung bawang putih,dipotong dadu kecil juga
• daun bawang, diiris tipis2
• air kaldu, diambil dari rebusan tulang ayam
• 1 buah tomat parut, kalo masih kurang, bisa tambah dengan saus tomat
• kecap manis, kecap inggris, merica, lada secukupnya
• 1 potong pala diparut (saya lebih suka diparut sendiri karena aromanya lebih keluar dibanding menggunakan pala bubuk)

jika saus mau lebih kental boleh ditambahkan 1 sdm tepung maizena dicampur dengan air

 

 

 

 

 

 

Bahan hiasan :

• jagung muda, wortel, buncis, direbus sebentar saja
• timun jepang, cabe merah, diukir, lalu di rendam di air supaya mengembang
• selada, parsley supaya keliatan seger
• telur puyuh, direbus ( ditaruh dibagian brutu, jadi seakan2 ayam sedang bertelur, hihihi…)
• baby potato & chery tomato

 

 

Jika sebelumnya di hari natal ayam kodok jomblo, kali ini ditahun baru ini, ayam nya udah gak jomblo lagi, hehehe…

senangnya…ayam2 kodokku semuanya montok & seksi & shining…hehehe

 

 

Penasaran dengan isi di dalamnya, nah begini tampilannya, diantara daging rolade ada juga telur rebusnya..nyam nyam…

 

Semoga berguna yaa buat yang mau mencoba membuat ayam kodok ini…dijamin pasti disayang keluarga lho…hehehe

Chicken Roasted aka Ayam Kodok

 

Hari yang sangat berkesan sekali karena berhasil menaklukan si ayam kodok, hahahahaha…banyak sekali pelajaran yang didapatkan dari si ayam kodok ini, pertama kali kita belajar untuk menguliti, semua bagian tubuh dari si ayam dikeluarkan termasuk acara merogoh-rogoh si ayam, kudu hati2 banget karena kita mau mendapatkan kulit yang mulus, hehehehe…

Setelah itu belajar untuk menjahit seperti layaknya dokter sedang menjahit setelah melakukan operasi…hihihihi…belajar untuk melakukan fille, chopper daging ayam untuk dicampur dengan wortel, buncis, roti tawar, susu kental manis, pala merica, garam… adonan selesai segera stuffed ke dalam perut si ayam…jangan lupa 4 telur ayam rebus utuh untuk pondasi punggungnya kokoh..

Steam selama 30 menit, lalu di oven 20 menit, jangan lupa untuk oleskan kecap manis supaya tampilan lebih kece…hias dengan garnish seperti cabe, timun, jagung, kentang goreng, wortel, telur puyuh, jangan lupa juga untuk membuat saus yang akan disiram ke potongan ayam kodok…sajikan…hmm dijamin makin disayang keluarga, apalagi di hari natal ini pas banget si ayam kodok yang super sexi…hehehe… merry christmas everyone…