KBB#36 White Birthday Cake

KBB, Klub yang benar benar menguji keberanianku, berani untuk daftar dari jun 2011, sampai aug 2013 baru “dicolek” Mbak Arfi, hehehe…itupun masa percobaan 2x…mudah2an berhasil jadi member…

KBB #36 ini peserta (kalo saya masih dalam tahap CP “candidate peserta”…hehehe) diwajibkan untuk membuat cake bernuasa putih …karena bertepatan dengan ultah KBB yang ke 6 dengan tema “White Birthday Cake”. Pertama kali persiapan untuk membuat modelling fondant, siapkan dulu bahan2nya…weekend sebelumnya sudah dicatat untuk membeli gelatin bubuk…biasanya saya menggunakan gelatin lembaran yang direndam di air dingin…

gelatin & air ditim dengan api kecil…dinginkan…tuang ke icing sugar…uleni sampai lembut & bungkus dengan plastik…keesokan harinya baru dibuat flowers menggunakan cetakan daisy…semangat sekali sewaktu mencetak bunga2 ini karena cetakan baru, biasanya barang2 baru menambah semangat…hehehe

Step kedua : membuat Royal Icing… nah ini juga untuk pertama kalinya saya membuat RI…berikut bahannya…alamakk lemon kok langka yaaa…& harganya juga ikutan meroket mengikuti naiknya dolarrr…olala…

pertama kali membuat RI…langsung gatot / gagal total…xixixi…adonan bergumpal2 lihat gambar yang pertama…sepertinya telur terlalu sedikit…tidak patah semangat langsung coba lagi…kebetulan sisa putel masih banyak…hehehe…adonan kedua berhasil…..lihat gambar ke 2 ya…langsung saja masuk ke piping bag…

Step ke 3 membuat White Chocolate & Apricot Mud Cake, berikut bahan2nya :

bahan di resep dicampur, hasilnya adonan langsung dimasukan ke piping bag supaya mudah untuk semprot ke loyang muffin, oven 170 der C selama 45 menit…angkat..dinginkan di cooling rack…susun jadi 3 silinder…lalu oles dengan apricot jam… siap untuk di cover fondant

giling fondant…kalo lengket ditaburi maizena supaya ga nempel di tangan ataupun alas…cover muffin dengan fondant…hias dengan daisy flower yang sudah dibuat /dicicil dihari sebelumnya…

taraaaaaaa…jadi d…selamat ultah KBB yang ke 6… *H2C,harap-harapcemas,moga2 lulus euy pada kesempatan yang pertama ini…

nah ini tampilan helikopter view..

foto ke3 posisi 2 penjaga didepan…wahh senangnya bisa mengikuti tantangan pertama ini…Happy Birthday KBB, makin sukses & berjaya yaa…amin…

berikut resepnya :

White Chocolate dan Apricot Mud Cake

Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.

125g mentega, cincang kasar

75g white chocolate, cincang kasar

220g gula caster

125ml susu

105g tepung terigu

75g tepung self-rising

75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil

½ sdt ekstrak vanila

1 btr telur

110g apricot jam, hangatkan, saring

80g icing sugar

900g fondant putih

Modelling fondant

2 sdt gelatin

1 ½ sdM air

2 sdt glucose syrup

240g pure icing sugar (bukan icing sugar mixture)

80g ekstra pure icing sugar

Cara Membuat Modelling fondant:

Tabur gelatin di atas air dalam mangkuk (atau cup); letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil, aduk-aduk hingga gelatin larut; tambahkan glucose. Letakkan sebagian dari icing sugar yang telah diayak ke dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan campuran gelatin. Masukkan sedikit demi sedikit sisa icing sugar. Uleni sampai lembut, di atas meja kerja yang telah ditaburi ekstra icing sugar. Bungkus dengan plastik sampai nanti diperlukan.

Royal icing

240g pure icing sugar

1 putih telur

½ sdt lemon juice

Cara membuat Royal Icing:

Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

Cara Membuat White Wedding Cakes

1. Buatlah Modelling fondant terlebih dahulu (lihat cara membuat modelling fondant di atas). Di meja kerja, taburi icing sugar ekstra, gilaslah fondant dengan ketebalan kira-kira 3mm. Buatlah bunga menggunakan cetakan bunga ukuran 3,5cm dan 1,5cm. Bentuklah bunga dengan ball tool; keringkan di atas serbet dapur yang bersih.
2. Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.
3. Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.
4. Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.
5. Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.
6. Sementara itu, buatlah royal icing (lihat cara membuat royal icing di atas). Sendokkan icing ke dalam piping bag dengan spuit polos kecil, tetaplah tutup icing dengan serbet lembab supaya tidak kering.
7. Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.
8. Di atas meja kerja yang sudah ditaburi icing sugar, uleni fondant hingga lembut. Bagi tiga bagian yang sama. Gilas setiap bagian dengan ketebalan sekitar 5mm. Tutup ketiga silinder cake dengan masing-masing fondant. Trim alasnya dan haluskan permukaan fondant.
9. Semprotkan royal icing di belakang masing-masing bunga; tempelkan ke atas cake. Semprotkan bentuk titik di tengah setiap bunga dan di sekeliling base cake (untuk border di cake sebelah bawah).

Puding Biscuit 3 Layers

Weekend sudah tiba, pengen bikin Puding Biscuit 3 Layers (Sumber Resep : Sri Dinda Cake, maacih ya Mbak Dinda).

Pagi2 sudah bongkar2 loyang yang tengahnya bolong, ketemu, langsung di cuci donk, lap bersih, mau susun marie regal, yaahhh, ga muat….tidak patah semangat, bongkar loyang lagi diantara gudang loyangku, ga ketemu juga, tidak mau menyerah, saya kekeuh bikin ini puding, ah pake loyang bulat, ah, kalo ini muat niiii….tuh bisa dilihat di gambar ya…segera disiram dengan agar2  ( kalo orang Sunda ternyata menyebut dengan lengkong )

 

lapisan kedua, warna pink, tapi kok jadinya warna salem ya…kayanya kebanyakan naruh margarine…hihihi…

 

 

lapisan ke 3 : agar2 cokelat, ga punya cokelat sachet, jadinya aku pake pasta black forest, alhasil, warnanya itemmm butung…xixixi

 

taraaaaa jadi d…horeee senangnya…

 

Have a nice weekend…nyam2 sambil maem pudingnya…hehehe

 

 

 

Sumber Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga.

Di Jepang dikenal dengan namakanten dan oleh orang Sunda disebut lengkong.

Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum(Rhodophycophyta).

Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar. Agar-agar dieksport dari Melaka sejak 1871

PUDING BISCUIT 3 LAPIS

Sumber : Sri Dinda Cake

Puding ini terdiri dari 3 lapisan.

Bahan lapisan pertama :

200 gr biscuit mari regal
1 bungkus agar-agar putih
600 ml air
3 sendok makan gula pasir/selera
garam sedikit

Cara membuatnya : Marie Regal di susun rapi di loyang bulat yang tengahnya bolong, ukuran loyang kira-kira diameter 24 cm. Setelah itu, didihkan air, gula, garam dan agar2. Setelah mendidih, diamkan sampai uapnya hilang, tuangkan agar-agar kedalam Loyang sedikit demi sedikit, harus ekstra hati-hati, jangan sampai agar-agarnya mengapung. Diamkan sampai sedikit mengeras.

Bahan lapisan kedua :

1 bungkus agar-agar putih 2 gelas air
200 ml syrup ( aq pake syrup marjan)
Susu Kental Manis putih kira-kira 100 ml, bila kurang manis bisa ditambahkan (3 saset skm putih)
1 sendok makan gula pasir
2 kuning telur
1 sendok makan margarine

Cara Membuatnya : Aduk rata margarin, kuning telur, dan susu kental manis dalam mangkuk. Sementara itu didihkan air dan agar-agar. Setelah agar-agar mendidih, masukan adonan yang dimangkuk. Aduk rata dengan adonan agar-agar tadi. tuangkan kedalam loyang sebagai lapisan kedua.

Bahan lapisan ketiga :

1 bungkus agar-agar putih
600 ml air
1 sendok makan coklat bubuk
6 sendok makan gula pasir
1 saset susu kental manis coklat

Cara membuatnya : Campurkan semua bahan diatas, kemudian didihkan. Masukan kedalam loyang sebagai lapisan ketiga.

Hasilnya pasti bikin senyum tambah lebar…..

 

Moca Hopycs Lapis Green Tea

Cake setelah disiram dengan ganache, glossy right?

Sebelum lenyap, cepet-cepet jepret dah, hehehe

Moca Hopycs Lapis Green Tea

Mocca di mix dengan greentea ternyata makyusss lho…yummy…kalo di resep 2 warna, saya modif jadi 3 warna : moca,greentea,putih lalu disiram dengan ganache, dalam sekejap cake “lenyap” …hehehe…belum sempet masukin ke kulkas sodara-sodara cake sudah raib…xixixi

Moca Hopycs Lapis Green Tea

Source : Pak Timothy Pratana

Adonan mocca

Bahan :

A :

400 gr kuning telur

230 gr gula pasir

15 gr sp

B :

100 gr terigu

10 gr maizena

10 gr custard

C :

100 gr margarine palmboom

100 gr holman butter

100 gr corman

D : Ny Liem Mocca Hopycs

Adonan Green Tea

Bahan :

A :

200 gr kuning telur

120 gr gula pasir

10 gr sp

B :

50 gr terigu

10 gr maizena

C :

50 gr margarine palmboom

50 gr holman butter

50 gr corman

D : Ny Liem Green Tea Pasta

Cara membuat :

Kocok bahan A

Masukkan bahan B kocok dengan kecepatan rendah

Masukkan bahan C yang sudah dicairkan

Beri bahan D

Lakukan hal yang sama untuk adonan green tea

Masukkan adonan dalam loyang 22x22x4 cm ( 3 loyang )

Panggang dalam oven 170C

Selamat Mencoba yaa

Berikut ini testimony yang membuat saya menikmati reviewnya &  serasa melayang ke langit ke 7…

From: Francisca Ayrhes Yensi
Sent: Friday, October 11, 2013 9:53 AM
To: Paulina; XL – Kuliner
Subject: RE: Mocca Hopycs Lapis Green Tea & Putel

Thanks God It’s FridayJ

Bersiap menjelang liburan long weekend.. perasaan bahagia dan energi positif sudah dipupuk sejak bangun tidur

Kalau kamu gimana?

Entah kenapa…ya entah kenapa… secara random.. ini yang pop up di kepala saya pagi ini

Potongan kue Mocca Hopycs Lapis Green Tea nya Mba Paulin

 

Saya ini sangat suka teh untuk diminum, dan sangat suka kue-kue atau eskrim beraroma kopi

Dan tetiba ada e-mail Mba Paulin yang cerita tentang eksperimennya bikin kue dengan teh dan kopi… dan penampakan gambarnya disiram semacam cokelat meleleh..

*slurrrrrrrrrrrrrrrrrrrpppppppppp

 

Keberuntungan menghampiri meja saya kemudian dalam bentuk 2 potong kue yang menggiurkan itu.. *muachMbaPaulin

Saya tidak buru-buru makan di kantor.

Kue itu saya masukkan hati-hati ke dalam tas…saya bawa pulang

 

Setiba di rumah, setelah selesai bebersih diri dan ganti baju, di saat anak sedang duduk manis di kamarnya mengerjakan pekerjaan rumah

Saya membuka bungkusan kue..

Dalam suasana santai dan damai.. saya mulai menyantap kue itu.

Kali ini, dua dua nya buat saya…saya seorang… ya! Kali ini saya tidak berbagi dengan suami dan anak! Hahahahaha! It’s all mine! J

 

Entah secara sadar atau tidak, tapi keputusan Mba Paulin untuk membagi 2 potong itu sangat tepat

 

Potongan pertama saya makan satu per satu layer per layer

Saya kecap setiap rasanya..

Aroma kopi .. aroma green tea.. berpadu dalam tekstur kue yang lembut..  suka banget!

Sejauh pengalaman saya berkesempatan icip-icip kue-kue olahan Mba Paulina… Mba Paulina ini jago banget ngatur takaran gula, manisnya selalu pas!

 

Potongan kedua, baru saya makan secara utuh

 

Ada yang tau film Ratatouille ? si tikus yang bisa masak itu? Kalau pernah nonton

Ingatkan ada adegan sensasi yang timbul saat mengkombinasikan rasa?

Adegan dia megang keju di tangan kiri dan strawberry di tangan kanan? sensasi waktu gigit strawberry…sensasi waktu gigit keju…dan sensasi ketika menggigit keduanya bersamaan?

 

Nah! Nah! Begitulah sensasi rasa yang saya dapatkan ketika menyantap potongan kedua secara utuh!

Membuncah bahagia..

Sebuah perasaan yang sangat..sangat… menyenangkan saat kopi dan green tea berpadu lembut dalam adonan bolu berlapis cokelat…

 

This Mocca Hopycs Lapis Green Tea is sensational!

 

Ada acara arisan di rumah? Sembahyangan? Butuh hantaran seserahan lamaran? mau rapat RT? Atau acara di sekolah?

Langsung aja jadikan Mocca Hopycs Lapis Green Tea buatan Mba Paulina sebagai satu pilihan suguhan JJ

Atau …

secara baik hati, Mba Paulina sudah share resepnya..

Siapa tahu long weekend ini mau ikutan Mba Paulina bereksperimen buat sendiri bersama anak atau keluarga terkasih di rumah?

Dijamin.. liburan kali ini akan lebih bermakna dan manis *wink

Have a nice long weekend yaaa

Buat Mba Paulina, tetap berkarya! Sharing is caring! Sukses terus J